公司新聞
學(xué)校食堂大廳裝有可視屏幕，后廚工作場(chǎng)景全天候接受師生監(jiān)督；食客坐在餐館包房里，無論一碟青菜還是一款靚湯，從食材選料到烹飪出鍋盡收眼底；通過手機(jī)“掌上FDA”，足不出戶便可成為食品安全監(jiān)督員……這是記者在廣東省看到的 “明廚亮灶”建設(shè)樣板。2012年以來，廣東省多地積極開展“明廚亮灶”建設(shè)工作，通過公眾參與餐飲食品安全監(jiān)管平臺(tái)，打造餐飲食品安全監(jiān)管新模式，形成良好氛圍，取得顯著成效。近日，本報(bào)記者跟隨國家食品藥品監(jiān)管總局赴廣州、湛江等地調(diào)研，引導(dǎo)各地積極學(xué)習(xí)餐飲食品安全監(jiān)管工作新舉措，全力推進(jìn)食品安全社會(huì)共治。廣州：2197所學(xué)校食堂完成升級(jí)改造學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管歷來是監(jiān)管的重點(diǎn)和難點(diǎn)，同時(shí)也是食品安全的薄弱地帶。據(jù)記者了解，在目前廣州的4萬多家餐飲單位中就有學(xué)校食堂3300余所，占餐飲單位總數(shù)的7.7%。因此，廣州市在開展餐飲服務(wù)食品安全示范工程中，尤其重點(diǎn)推進(jìn)示范學(xué)校食堂和“明廚亮灶”建設(shè)工作。廣東省食品藥品監(jiān)管局副巡視員陳卓鵬表示，廣州市從2013年全面啟動(dòng)學(xué)校食堂食品安全視頻監(jiān)控系統(tǒng)建設(shè)工作，并提出“今后三年，每年建成1000家左右的中小學(xué)（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂食品安全監(jiān)控系統(tǒng)”的工作目標(biāo)，截至2014年底，全市共有2197所學(xué)校食堂完成“明廚亮灶”工程。“廣州市學(xué)校食堂視頻監(jiān)控系統(tǒng)有三種建設(shè)模式，第一類是安裝連接到監(jiān)管部門的視頻監(jiān)控，可實(shí)現(xiàn)監(jiān)管部門遠(yuǎn)程監(jiān)控，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題；第二...
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【核心閱讀】廚房重地，閑人免進(jìn)，一直是很多餐館的傳統(tǒng)。有道理，但也為食品安全問題埋下了隱患。廚房干凈嗎，食材新鮮嗎，操作規(guī)范嗎……往往成為監(jiān)管的難點(diǎn)甚至空白。玻璃窗、開“天眼”，廣東、浙江等地推出“明廚亮灶”“陽光廚房”，鼓勵(lì)引導(dǎo)餐館揭開后廚的神秘面紗，讓美味制作更透明。一道菜，從進(jìn)廚房到端上桌，消費(fèi)者、主管部門都能監(jiān)督。春節(jié)臨近，去館子吃年夜飯，在酒店宴請(qǐng)親朋，已經(jīng)成為很多家庭的選擇。然而，在食品安全備受關(guān)注的今天，廚房環(huán)境能否達(dá)標(biāo)、大廚衣冠是否整潔、食材會(huì)不會(huì)被偷換……這些老百姓關(guān)心的問題，卻因?yàn)椤皬N房重地，閑人免進(jìn)”，往往不得而知。近來，在廣東、浙江等地，隨著“明廚亮灶”和“陽光廚房”工程推進(jìn)開來，餐飲后廚的神秘正逐漸成為過去，食客、餐廳、相關(guān)主管單位都可隨時(shí)監(jiān)督，保衛(wèi)舌尖上的安全從單一行政監(jiān)管走向社會(huì)共治。后廚做菜，如何讓食客放心？玻璃櫥窗、視頻監(jiān)控，制作過程全公開去餐館吃海鮮，不少消費(fèi)者有這樣的擔(dān)憂：精挑細(xì)選的新鮮魚蝦蟹貝，進(jìn)入廚房后會(huì)不會(huì)被“偷梁換柱”？在廣東湛江，“遍地開花”的海鮮大排檔進(jìn)行“明廚亮灶”升級(jí)改造后，打消了這個(gè)疑慮。走進(jìn)湛江海濱美食城，大多數(shù)店鋪都以透明玻璃窗式廚房接受消費(fèi)者監(jiān)督：清洗、烹飪、裝盤……坐在大廳的消費(fèi)者能親眼看到一道道菜肴的制作過程。這些原本露天擺攤的大排檔入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)后，將廚房與客廳之間的磚體隔墻改裝為玻璃隔墻，成為城市一景。在湛江海珊瑚主題...
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習(xí)近平赴澳門大學(xué)視頻網(wǎng)址（網(wǎng)上截屏）鳳凰視頻：http://v.ifeng.com/news/mainland/201412/0124885e-f123-4e05-9927-33765551ccfc.shtml 網(wǎng)易視頻：http://v.163.com/zixun/V8KGPS8FU/VAD0EST9R.html 中新網(wǎng)：http://www.chinanews.com/shipin/2014/12-20/news534016.shtml 東方網(wǎng)：http://imedia.eastday.com/node2/2013imedia/i/20141220/u8i628426.html 央視網(wǎng)：http://news.cntv.cn/2014/12/20/VIDE1419075535461619.shtml CCTV報(bào)道截圖
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