公司新聞
學校食堂大廳裝有可視屏幕，后廚工作場景全天候接受師生監(jiān)督；食客坐在餐館包房里，無論一碟青菜還是一款靚湯，從食材選料到烹飪出鍋盡收眼底；通過手機“掌上FDA”，足不出戶便可成為食品安全監(jiān)督員……這是記者在廣東省看到的 “明廚亮灶”建設樣板。2012年以來，廣東省多地積極開展“明廚亮灶”建設工作，通過公眾參與餐飲食品安全監(jiān)管平臺，打造餐飲食品安全監(jiān)管新模式，形成良好氛圍，取得顯著成效。近日，本報記者跟隨國家食品藥品監(jiān)管總局赴廣州、湛江等地調研，引導各地積極學習餐飲食品安全監(jiān)管工作新舉措，全力推進食品安全社會共治。廣州：2197所學校食堂完成升級改造學校食堂食品安全監(jiān)管歷來是監(jiān)管的重點和難點，同時也是食品安全的薄弱地帶。據(jù)記者了解，在目前廣州的4萬多家餐飲單位中就有學校食堂3300余所，占餐飲單位總數(shù)的7.7%。因此，廣州市在開展餐飲服務食品安全示范工程中，尤其重點推進示范學校食堂和“明廚亮灶”建設工作。廣東省食品藥品監(jiān)管局副巡視員陳卓鵬表示，廣州市從2013年全面啟動學校食堂食品安全視頻監(jiān)控系統(tǒng)建設工作，并提出“今后三年，每年建成1000家左右的中小學（含托幼機構）食堂食品安全監(jiān)控系統(tǒng)”的工作目標，截至2014年底，全市共有2197所學校食堂完成“明廚亮灶”工程。“廣州市學校食堂視頻監(jiān)控系統(tǒng)有三種建設模式，第一類是安裝連接到監(jiān)管部門的視頻監(jiān)控，可實現(xiàn)監(jiān)管部門遠程監(jiān)控，及時發(fā)現(xiàn)問題；第二...
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【核心閱讀】廚房重地，閑人免進，一直是很多餐館的傳統(tǒng)。有道理，但也為食品安全問題埋下了隱患。廚房干凈嗎，食材新鮮嗎，操作規(guī)范嗎……往往成為監(jiān)管的難點甚至空白。玻璃窗、開“天眼”，廣東、浙江等地推出“明廚亮灶”“陽光廚房”，鼓勵引導餐館揭開后廚的神秘面紗，讓美味制作更透明。一道菜，從進廚房到端上桌，消費者、主管部門都能監(jiān)督。春節(jié)臨近，去館子吃年夜飯，在酒店宴請親朋，已經(jīng)成為很多家庭的選擇。然而，在食品安全備受關注的今天，廚房環(huán)境能否達標、大廚衣冠是否整潔、食材會不會被偷換……這些老百姓關心的問題，卻因為“廚房重地，閑人免進”，往往不得而知。近來，在廣東、浙江等地，隨著“明廚亮灶”和“陽光廚房”工程推進開來，餐飲后廚的神秘正逐漸成為過去，食客、餐廳、相關主管單位都可隨時監(jiān)督，保衛(wèi)舌尖上的安全從單一行政監(jiān)管走向社會共治。后廚做菜，如何讓食客放心？玻璃櫥窗、視頻監(jiān)控，制作過程全公開去餐館吃海鮮，不少消費者有這樣的擔憂：精挑細選的新鮮魚蝦蟹貝，進入廚房后會不會被“偷梁換柱”？在廣東湛江，“遍地開花”的海鮮大排檔進行“明廚亮灶”升級改造后，打消了這個疑慮。走進湛江海濱美食城，大多數(shù)店鋪都以透明玻璃窗式廚房接受消費者監(jiān)督：清洗、烹飪、裝盤……坐在大廳的消費者能親眼看到一道道菜肴的制作過程。這些原本露天擺攤的大排檔入場經(jīng)營后，將廚房與客廳之間的磚體隔墻改裝為玻璃隔墻，成為城市一景。在湛江海珊瑚主題...
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習近平赴澳門大學視頻網(wǎng)址（網(wǎng)上截屏）鳳凰視頻：http://v.ifeng.com/news/mainland/201412/0124885e-f123-4e05-9927-33765551ccfc.shtml 網(wǎng)易視頻：http://v.163.com/zixun/V8KGPS8FU/VAD0EST9R.html 中新網(wǎng)：http://www.chinanews.com/shipin/2014/12-20/news534016.shtml 東方網(wǎng)：http://imedia.eastday.com/node2/2013imedia/i/20141220/u8i628426.html 央視網(wǎng)：http://news.cntv.cn/2014/12/20/VIDE1419075535461619.shtml CCTV報道截圖
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