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嶄新的坐椅，沙發(fā)軟座，一食堂看起來就像高檔咖啡廳。三食堂新配置了小舞臺?！ ?shí)習(xí)生 胡灜斌 信息時報記者 郭柯堂 攝信息時報訊 （記者 項(xiàng)仙娥 實(shí)習(xí)生 魏亞娟） 大學(xué)食堂有沙發(fā)軟座、圓形玻璃旋轉(zhuǎn)餐桌、液晶電視、小舞臺，甚至WiFi！近日，@大學(xué)城周sir在微博上發(fā)布了廣東工業(yè)大學(xué)大學(xué)城校區(qū)的一、三食堂改造后的實(shí)景圖片，圖片中的食堂裝飾豪華、極具文藝氣息。不少網(wǎng)友表示廣工食堂“高端大氣上檔次”，而一些已畢業(yè)的廣工校友更哀嘆“生不逢時”。充滿感動的改造“對理工科學(xué)校來說，太文藝了”昨日中午12時許，記者來到廣工大學(xué)城校區(qū)東區(qū)的一食堂，食堂內(nèi)全部是嶄新的坐椅，還有沙發(fā)軟座，墻壁上掛著高清液晶電視，看起來就像高檔咖啡廳。食堂正中央還有一個小隔間，里面的陳列柜上放著名著書籍和雕刻藝術(shù)品——這里正是食堂新增的圖書閱覽區(qū)。該校計(jì)算機(jī)專業(yè)的江同學(xué)說，自己非常喜歡改造后的食堂，“對一個理工科學(xué)校來講，這個食堂太有文藝氣息了”。而在廣工大學(xué)城校區(qū)西區(qū)的三食堂，用餐區(qū)變成了“港式茶餐廳”，每張桌子上都擺放了紙巾，有的用餐區(qū)還有圓形玻璃旋轉(zhuǎn)餐桌，并設(shè)有包廂，最出乎意料的，是食堂里還有一個小舞臺。改造價格不菲食堂也要多功能，共花700萬據(jù)一食堂的經(jīng)理危曉玲介紹，這次一食堂的改造總共花費(fèi)400萬左右，除了用餐設(shè)施的更換，洗菜間、炒灶區(qū)等也更換了設(shè)備。她表示，...
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廣東工業(yè)大學(xué)食堂1間后廚，已建立視頻實(shí)時監(jiān)控系統(tǒng)。中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者段丹峰攝 中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)廣州1月15日訊（記者段丹峰）學(xué)校食堂多、就餐比較集中、監(jiān)控難度大等特點(diǎn)使得當(dāng)前學(xué)校食堂安全問題尤為重要，在廣州4萬多家餐飲單位中就有各級各類學(xué)校食堂3300多間，占到總數(shù)的7.7%。作為廣東省廣州市整個餐飲業(yè)的重點(diǎn)領(lǐng)域，學(xué)校食堂從2013年開始建設(shè)“明廚亮灶”工程，目前已有2197家學(xué)校食堂已經(jīng)安裝了食品安全視頻監(jiān)控系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了人人參與監(jiān)管的社會共治局面?！ 懊鲝N亮灶”工程效果初顯 據(jù)中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者了解，廣州市目前共有各級各類學(xué)校食堂3300余間，占全市餐飲單位總數(shù)約7.7%。其中高校食堂329間，中小學(xué)食堂1033間，托幼機(jī)構(gòu)食堂1798間，職業(yè)技術(shù)學(xué)校等其他類型食堂174間，學(xué)校食堂比重大，監(jiān)管難度也比較大?！ V州市食藥監(jiān)局副局長龐慶寧表示，“每個地方都在探索符合本地情況的監(jiān)管方式，對于廣州來講，學(xué)校多就是最大的特點(diǎn)，學(xué)校食堂是食品安全監(jiān)管的一個重點(diǎn)領(lǐng)域，因此廣州從2013年開始，按照“明廚亮灶”工程要求，全面啟動了學(xué)校食堂食品安全視頻監(jiān)控系統(tǒng)建設(shè)工作，截至2014年底，全市共有2197家學(xué)校食堂已經(jīng)安裝了食品安全視頻監(jiān)控系統(tǒng)”?！ ?jù)介紹，廣州學(xué)校食堂創(chuàng)建“明廚亮灶”工程以來，取得了不錯效果。目前，廣州市量化分級A級食堂262間，占全市A級單位總數(shù)的53.25%，B級食堂2139間，...
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“可以毫不夸張地說，亮后廚這一觀點(diǎn)的轉(zhuǎn)變挽救了一個行業(yè)?！睆V東省湛江市食藥監(jiān)局局長陳景泰日前接受《經(jīng)濟(jì)參考報》記者時表示，湛江沒花財(cái)政一分錢，通過市場手段改變了餐飲業(yè)的舊貌，讓消費(fèi)者“吃得放心”。國家食藥總局相關(guān)人士在日前舉行的“明廚亮灶”調(diào)研活動中指出，“明廚亮灶”是2014年餐飲安全監(jiān)管重點(diǎn)工作之一，初步實(shí)現(xiàn)了餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管由“他律”向“自律”的轉(zhuǎn)變，充分保障了餐飲場所的食品安全。湛江首創(chuàng)“明廚亮灶”模式“我經(jīng)常帶家人來這里就餐，因?yàn)橥ㄟ^視頻可以看到后廚菜品整個制作過程，讓我對質(zhì)量安全比較放心?！币晃磺皝砗Ｉ汉髦黝}餐廳就餐的中年女士對《經(jīng)濟(jì)參考報》記者說。海珊瑚主題餐廳總經(jīng)理高飛告訴記者，實(shí)施“明廚亮灶”等綜合管理改造后，餐廳收入相當(dāng)不錯、增加了很多回頭客。據(jù)他介紹，實(shí)施初期，餐廳也遇到很大的困難?！皬N師最抵觸，因?yàn)樗麄兌疾辉敢饨邮芟M(fèi)者的監(jiān)督，更別說安裝透明玻璃墻?！备唢w說，盡管增加了一些成本，但規(guī)范了企業(yè)行為、增大了餐飲業(yè)透明度。據(jù)悉，湛江幾年前5000多家餐飲店三分之二無證經(jīng)營，“臟、亂、差”問題十分突出。從2012年建“明廚亮灶”以來，湛江市已建成“明廚亮灶”示范店500家，“陽光廚房”示范店666家，食品安全示范街15條。廣州十多年前就引入“透明”概念在餐飲業(yè)高度發(fā)達(dá)廣州的一家大型餐飲企業(yè)漁民新村里，記者更是見到了讓人驚呆的場景。與湛江餐飲業(yè)采用攝像頭不同的是，...
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沒有太大的成本投入，學(xué)校食堂大廳裝有可視屏幕，后廚工作場景全天候接受師生監(jiān)督，甚至家長通過手機(jī)終端能見到整個食堂操作的過程……這是廣東、浙江部分大中學(xué)食堂中的景象?！ 督?jīng)濟(jì)參考報》記者近日從消息人士處獲悉，未來國內(nèi)餐飲業(yè)必須走“明廚亮灶”方向，而那些有條件、易執(zhí)行的學(xué)校和單位食堂將是第一批吃螃蟹的?！皩W(xué)校就餐人群龐大，最易發(fā)生食品安全事件。目前教育經(jīng)費(fèi)投入比較充足，陽光廚房不需要太大的投入成本，只要教育部門支持就能很快降低食品安全事件的發(fā)生率。”他說?！ V州大學(xué)城食堂改造獲大力支持 中午11點(diǎn)，正值學(xué)生就餐的高峰。 廣州大學(xué)城內(nèi)的廣東工業(yè)大學(xué)食堂大廳內(nèi)，食品安全視頻監(jiān)控系統(tǒng)切換著烹飪間、洗消間、備餐間、倉庫等食品加工制作、倉儲等關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作人員的加工制作過程。而后廚早已空無一人，但所有烹飪用品全部安置到位，餐廳工作人員說，后廚的繁忙時間段出現(xiàn)在中午10點(diǎn)前?！ V東工業(yè)大學(xué)校長陳新介紹，全校學(xué)生食堂共有14所，目前已引入2800萬元社會資金對8所學(xué)生食堂進(jìn)行創(chuàng)“A級食堂”升級改造?！笆程冒惭b視頻監(jiān)控系統(tǒng)，接受師生、家長、執(zhí)法部門的監(jiān)督，對學(xué)校食堂是一種無形的壓力，學(xué)校食堂要將衛(wèi)生的環(huán)境、良好的設(shè)備和規(guī)范的操作展示在公眾面前，必將加強(qiáng)食品安全管理，促進(jìn)學(xué)校食堂軟硬件的升級改造，努力打造‘明廚亮灶’?！彼f。 學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管歷來是監(jiān)管的重點(diǎn)和難點(diǎn)，同時也是食品安全的薄弱...
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